Așa ar trebui să fie realizat Hornazo de Salamanca, așa cum este explicat de Marca de garanție a acestui produs artizanal

Dacă ne gândim la un produs tipic din Salamanca, mulți dintre noi vom alege Hornazo de Salamanca, un aliment care este mâncat în mod tradițional în așa-numitul luni de apă, dar asta ne putem bucura tot timpul anului, deoarece este făcut în fiecare zi în multe unități din oraș.

Pentru a distinge Hornazo de Salamanca autentic de alte elaborații similare cu alte materiale de umplutură sau tehnici care nu respectă tradiția în elaborarea sa, în 2014 a fost creată o marcă de garanție cu numele Hornazo de Salamanca, care garantează acest produs tipic Salamanca care ne poate reaminti la empanada și că ar trebui să fie umplut cu lână marinată, șuncă și chorizo ​​din cetatea spaniolă.

La o vizită la La Tahona Delicatessen, una dintre companiile care realizează acest produs care este gustat cu mâinile sub certificarea mărcii de garanție, am putut afla secretele fabricării Hornazo de Salamanca, despre care vă spunem astăzi, astfel încât Fii clar când simți că prepari o mâncare atât de grozavă acasă.

Cum se face Hornazo de Salamanca

Începem cu aluatul, unul dintre cele mai importante aspecte ale hornazo-ului. Compoziția aluatului trebuie făcută cu făină de grâu și mult unt, frământând și pliază de multe ori, astfel încât atunci când este coapte să aibă o textură fluturoasă și nu un tip de aluat de pâine ca plăcinta.

Odată ce aluatul a fost făcut și după o scurtă odihnă, acesta este tăiat în porțiuni dreptunghiulare, aproximativ 18x25 cm, care vor servi ca bază și capac, care este decorat ulterior cu o altă porțiune de aluat pentru a realiza zăbrele clasice care identifică acest fel de mâncare.

Pe bază, care va avea o grosime de aproximativ trei milimetri, sunt așezate porțiuni de chorizo ​​din Salamanca, aproximativ cincisprezece felii de dimensiuni bune, distribuite în zona centrală. Chorizo ​​este acoperit cu șase felii de lombat marinat, iar în final, este acoperit cu felii de șuncă serrano. Pentru unii, este posibil să adăugați ou fiert tare la umplutură, însă hornazo-ul autentic, potrivit marcii de calitate, are doar chorizo, lână și șuncă în umplutură.

Ibili 771800 - Rhombus Roller

Astăzi pe Amazon pentru 5,92 € Astăzi pe Ebay pentru 8,33 €

Apoi se acoperă cu o altă porțiune de aluat identică cu cea a bazei, aplatizând ușor pentru a închide marginile. Cu ajutorul unei role cu diamant, se realizează și se așază pe o acoperire, procedând la respingerea sau închiderea marginilor, caracteristică pentru Hornazo de Salamanca. Suprafața este ușor perforată pentru a nu se umfla în timpul coacerii în cuptor.

Pentru a termina preparatul, suprafața este lăcuită cu ou bătut și apoi se coace la 190 ° C pentru aproximativ 35 până la 40 de minute, până când Hornazo de Salamanca este bine rumenit și crocant.

Deși tradiția spune că trebuie să aștepți până când este frig să o mănânci, din moment ce poate fi rău când este cald, aromele cornuzei tradiționale sunt mai apreciate dacă o servești la o temperatură caldă.

Mai multe informații | Hornazo din Salamanca

Etichete:  Carne Și Păsări Legume Și Leguminoase Peşte 

Articole Interesante

add