menu

Tort de ceai Matcha sau ceai verde japonez: rețetă pentru o gustare dulce diferită (și pufoasă)

deserturi

Ceaiul Matcha a fost un ingredient foarte popular în cofetăria înaltă de ani de zile și în afara Japoniei și astăzi cucerește și bucătăriile domestice. Un simplu burete prinde o nouă dimensiune prin atingerea acestui produs, conferindu-i o aromă foarte specială.

În Japonia, matcha-ul autentic este un ceai de înaltă calitate, la prețuri ridicate, folosit pentru ceremonia tradițională a ceaiului. Este din ce în ce mai ușor să-l găsești chiar și în hipermarketurile obișnuite, la prețuri mai ieftine, deși, în mod logic, de calitate inferioară. Dar pentru rețetele noastre de patiserie de casă putem face suficient, rezervând premium să-l gust cum merită, într-o ceașcă.

Această variantă a ceaiului verde se caracterizează prin formatul său, sub formă de pulbere, și culoarea verde a cărei intensitate va varia în funcție de calitatea și originea ceaiului. Interesant este să descoperiți nuanțele pe care le aduce rețetelor de-a lungul vieții, cum ar fi un burete clasic, acesta fiind cazul care ne preocupă astăzi.

Urmând această rețetă ca bază, adaptăm formatul la o matriță rotundă detașabilă, pentru a verifica modul în care colorează aluatul și îmbogățește firimitul, lăsându-l mai suculent și mai fin. Dar, fără îndoială, cele mai surprinzătoare sunt aromele și aroma, conferindu-i o atingere ușor amară, erbacee, care contrastează și se armonizează cu dulceața. Poate că nu este pentru toate gusturile, dar este o prăjitură diferită care merită să încercați să scoateți puțin din aromele tipice cunoscute.

Pulbere de ceai verde japonez Matcha organic [calitate premium] 100g. Ceai organic japonez Matcha. Ceai Bio Premium Grade. Matcha organic cultivat în Japonia, Uji, Kyoto. Ideal pentru băut, gătit, latte

PVR pe Amazon 15,99 EUR

Ingrediente

Pentru 8 persoane
  • Ou M 4
  • Ulei de măsline extra virgin 40 ml
  • Iaurt natural 80 g
  • Faina de patiserie 80 g
  • Ceaiul Matcha 10 g
  • Sare 2 g
  • Esență de vanilie (opțional) 2,5 ml
  • Zahăr 80 g

Cum se face tort de ceai matcha

Dificultate: Ușor
  • Timpul total 55 m
  • Elaborare 20 m
  • Gătit 35 m

Preîncălziți cuptorul la 175 ° C și pregătiți o matriță rotundă cu fundul detașabil, cu diametrul de aproximativ 20-22 cm. Acoperiți fundul cu hârtie antiaderentă și ungeți părțile laterale.

Separați gălbenușurile de albușuri și lăsați albușurile la frigider. Cernem împreună făina, ceaiul și sarea. În afară, bateți gălbenușurile cu 25 g zahăr până se îngroașă și devin palide.

Adăugați iaurtul, uleiul și vanilia opțională, bătând puțin. Se toarnă amestecul de făină și ceai și se amestecă ușor cu telul până când aveți un aluat gros.

Începeți să bateți albii cu un mixer de sârmă la viteză mică, până când încep să se îngroașe și să spumeze. Adăugați jumătate din zahărul rămas și continuați să bateți, mărind viteza. Când prinde corp, adăugați restul de zahăr și bateți cu viteză mare până când aveți un fel de bezea groasă și strălucitoare.

Se toarnă această bezea în aluatul principal în trei sau patru loturi, încorporându-l cu mișcări de învăluire, folosind tije plate sau o spatulă. Când totul este încorporat, luați la matriță.

Coaceți timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când o scobitoare scoate centrul curat. Așteptați puțin din cuptor înainte de a-l desface și lăsați-l să se răcească complet pe un raft. Se decorează cu ceai matcha mai cernut sau cu zahăr glazură.

5 4 3 2 1 Mulțumesc! 1 voturi

Etichete:  Category record count = 0!!!

Articole Interesante

add