Borí borí cu pui, o rețetă tradițională din Paraguay

Cu alte ocazii v-am spus deja că ador să descopăr preparate tipice din alte țări. Am descoperit recent o tocană paraguayană care ne-a plăcut: această rețetă de borí borí cu pui care, conform tradiției, are calitatea de a vindeca răcelile.

Numele acestui fel de mâncare este Guaraní, una dintre cele două limbi oficiale ale Paraguayului și desemnează bile de porumb găsite în bulion. Termenul spaniol bolita a fost guaranizat la borita și mai târziu a fost apocopat în borí (sau vorí). Este interesant să descoperiți istoria din spatele rețetelor.

ingrediente

Pentru 6 persoane
  • Pui tocat 1
  • Ceapă 1
  • Ciorba de ceapa de primavara 1
  • Piper verde 1
  • Roșie 2
  • Dovleac 1 buc
  • Morcov 1
  • Frunze de laur 2
  • Curry la sol
  • Chimen măcinat
  • Sare
  • Piper negru
  • Ulei de masline
  • cornmeal 250 g
  • Brânză paraguayană 150 g
  • Apa aproximativ 3 l

Cum se face bori bori cu pui

Dificultate: ușor
  • Timpul total 2 ore
  • Elaborare 30 m
  • gătit 1 h 30 m

Începem prin cojirea și tăierea tuturor legumelor, încercând să le facem la aceeași dimensiune. Punem uleiul într-o cratiță adâncă și săltăm bucățile de pui până sunt aurii. Îl scoatem și în același ulei saream ceapa, arpagicul, ardeiul și roșiile, cu puțină sare.

Adăugați dovleacul, morcovul și, când sunt moi, adăugați puțină apă, răzuind bine fundul cratiței, pentru a nu se arde odată cu gătitul. Incorporam puiul, apa, frunza de dafin, curry, chimenul, ardeiul măcinat, rectificăm cu sare și lăsăm să fiarbă toate împreună.

Pentru a pregăti bilele sau borí borí, răniți brânza și amestecați-o cu făina de porumb și adăugați bulionul de la gătirea anterioară până obțineți un aluat care cade de pe pereții recipientului. Nu trebuie să fie prea tare sau prea lichid.

Formăm bilele și le adăugăm în caserolă cu restul ingredientelor. Gătitul său este similar cu cel al gnocchilor, atunci când se ridică la suprafață, sunt gata. Stingem focul, lăsăm să se odihnească cinci minute, pentru ca aromele să se stabilească și să servească.

Etichete:  Peşte Carne Și Păsări Legume Și Leguminoase 

Articole Interesante

add