menu

Cremă de budincă de orez în stil Casa Gerardo. Rețetă pentru a reuși da sau da

deserturi

Zilele trecute îți spuneam tot ce se întâmplase în Córdoba Califato Gourmet. Printre activitățile de care ne-am putut bucura în acest oraș andaluz s-a numărat fantasticul „Cina cu 6 mâini”, unde bucătarii cu stea Michelin și-au pregătit fiecare propriul preparat pentru a compune un meniu degustare.

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare a fost desertul, o delicată cremă de orez cu budincă în stilul Prendes realizată de Marcos Morán de la Casa Gerardo, din Asturias. Ei bine, astăzi vă aduc o cremă de orez cu budincă de același stil, astfel încât să vă puteți delecta cu un desert asturian ori de câte ori doriți, și foarte asemănător cu cel pe care bucătarul a îndulcit „Cina cu 6 mâini”.

Ingrediente

Pentru 4 persoane
  • Lapte integral proaspăt 1 l
  • Frisca lichida pentru batut 300 g
  • Orez rotund 120 g
  • Apă 600 g
  • Zahăr 200 g
  • Unt 50 g
  • Bat de scortisoara 1
  • Ciupiți sare
  • Zahăr (pentru a carameliza, opțional) 100 g

Cum se face crema de budinca de orez în stilul Casei Gerardo

Dificultate: medie
  • Timpul total 1 h 10 min
  • Gătit 1 h 10 min
  • Repaus 30 m

Vom începe prin așeza apa, scorțișoara și orezul într-o oală de dimensiuni medii pe foc. Gatiti pana se rupe orezul si formeaza o pasta, asigurandu-va ca nu se lipeste, daca vedeti ca ramane foarte uscat mai puteti adauga inca un put de apa fierbinte in timpul gatitului. Acest lucru vă va dura aproximativ 15 minute.

Între timp, într-o altă oală mai mare, care va fi locul unde gătim toată crema de orez cu budincă, încălzim laptele și smântâna până când acesta fierbe.

Adăugăm pasta de orez pe care o pregătisem înainte și cu o oală sau o lopată, mai bine din lemn, începem să amestecăm pentru a nu se lipi de fundul oalei. Gătitul va dura aproximativ 45 de minute până la o oră la foc mediu. Pe o scară de la 1 la 9 pe plăcuța de identificare, aproximativ 6 până la 7 puteri.

Când vedem că amestecul se îngroașă, adăugăm untul în bucăți și îl integrăm bine în restul preparatului. Separați un moment de foc, adăugați sarea și zahărul sub formă de ploaie și fără a vă opri să amestecați. Gatiti inca zece minute, fara a inceta sa amestecati si distribuiti-l in farfurii, boluri sau intr-o sursa.

Se răcește și tocmai când urmează să-l servim, se presară zahărul pe suprafața smântânii și se caramelizează cu torța de bucătărie.

Cu ce ​​să însoțim crema de budincă de orez în stilul Casei Gerardo

Puține sunt necesare pentru a vă bucura de un desert de lux acasă, cum ar fi această cremă de budinca de orez în stil Casa Gerardo, preparat a cărui simplitate este delicioasă. Dacă nu aveți o torță sau o lopată aprinsă, puteți presăra oricând pudră de scorțișoară atunci când serviți, dar ambele operații trebuie efectuate chiar în momentul servirii, astfel încât crema de orez să nu ude suprafața crocantă a zahărului caramelizat.

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Flipboard
  • E-mail
Etichete:  Category record count = 0!!!

Articole Interesante

add