menu

Descoperă unele dintre cele mai scumpe 15 brânzeturi din lume

deserturi

Brânza este, fără îndoială, unul dintre cele mai bune produse lactate existente, dar prepararea brânzei este o sarcină laborioasă, deoarece necesită multă răbdare și muncă, deoarece fabricarea sa implică un număr mare de procese, cum ar fi coagularea sau coacerea, care au locul nu numai pentru câteva zile, ci în anumite ocazii timp de luni și chiar ani.

Originea și raritatea ingredientelor elaborării sale, dificultatea elaborării sale sau durata maturării sale sunt câțiva dintre factorii care pot influența prețul unei brânzeturi și astfel găsim brânzeturi care costă puțin mai puțin decât un caviar , un vin sau șampanie franceză. Aceste soiuri pe care vi le prezentăm astăzi sunt unele dintre cele mai scumpe 15 brânzeturi din lume și le puteți descoperi En Directo al Paladar.

Beaufort d'Éte

Numit „Prințul brânzeturilor”, Beaufort este unul dintre cele mai renumite brânzeturi din lume. Sunt necesari aproximativ 500 de litri de lapte pentru a face o singură roată din această brânză care cântărește în jur de 45 de kilograme.

Beaufort se maturizează într-un mediu la 92% umiditate, cu temperaturi sub 15 grade și timp de minimum 18 luni, dând naștere unei brânzeturi fructate, de culoare fildeș, cu arome de nuci, unt și plante uscate.

Laptele pentru a produce această brânză provine din rasa de vacă de munte Beaufort din regiunea Haute-Savoie din sud-estul Franței. Producția acestei brânzeturi nu este nouă, datează de acum 2000 de ani, înainte de ocupația romană a Franței, până când în 1976 guvernul francez i-a acordat denumirea protejată de Beaufort AOC.

Roțile Beaufort sunt maturate și în acest timp, aromele de brânză se concentrează și se dezvoltă, devenind extrem de adânci și complexe, în special în brânzeturile din lapte de vară.

Prețul său este de aproximativ 80 de euro pe kilogram.

Rogue blue river

Câștigător al celui mai bun spectacol la premiile American Society 2009, această brânză făcută cu lapte de vacă crud, de tip albastru și o coajă naturală frumoasă, are o vârstă de minimum un an. Brânzeturile sunt transformate în acest timp de mai multe ori pe săptămână, iar procesul de maturare are loc în peșteri similare cu cele utilizate pentru îmbătrânirea Roquefort.

Aromele acestei brânzeturi variază de la indicii lemnoase de pin la fructe de pădure sălbatice, ciuperci și pere. Fiecare este înfășurat în frunze de viță de vie recoltate în Rogue River Valley, adăugând complexitate suplimentară aromelor sale, precum și protejând textura sa cremoasă și umedă.

Prețul său este de aproximativ 87 de euro pe kilogram.

Gorau Glas

Această brânză produsă în Regatul Unit, mai exact într-o mică fermă din Anglesey, este o brânză albastră fabricată din lapte de vacă de Margaret Davis.

Câștigător al multor premii, a început să fie vândut la un preț rezonabil, dar popularitatea sa și deținerea a numeroase premii și-a făcut prețul să crească până când a devenit una dintre cele mai scumpe brânzeturi din lume.

O brânză făcută în cantități mici, cu o textură cremoasă și retrogustul inoculărilor sale albastre cultivate cu grijă.

Prețul său va fi în jur de 70 de euro pe kilogram.

Winnimere

În 1998, frații Andy și Mateo Kehler au cumpărat ferma Jasper Hill din Vermont și au construit treptat o turmă de juninci din Ayrshire. După o gestionare atentă și o alegere excelentă a geneticii efectivelor, acestea au acum una dintre turmele de muls de cea mai înaltă calitate din America.

Laptele de vacă Ayrshire are proprietăți excepționale de fabricare a brânzeturilor datorită raportului său de proteine ​​la grăsimi, rezultând Winnimere, o brânză de coajă spălată care este maturată timp de două luni și periată regulat cu o bere stil local.

Fiecare brânză Winnimere este înconjurată de o fâșie de scoarță de brad, care ajută la menținerea formei sale și îi conferă arome de lemn, deși are și arome de migdale și iarbă.

Prețul său va fi de aproximativ 80 de euro pe kilogram.

Cacio Bufala

Laptele de bivolă are aproape de două ori grăsimea laptelui de vacă, ceea ce îl face să producă unele dintre cele mai cremoase brânzeturi din lume. Cacio Búfala este fabricat la Casa Madaio, în Cilento, Campania, Italia și se maturizează între 8 luni și un an în peșteri special dedicate acesteia.

Această brânză galben-fildeș are o textură compactă, este semi-dură și are un gust foarte plăcut de lapte de bivolă, cu note cremoase și unturoase care o fac să se topească în gură instantaneu.

Prețul său este de aproximativ 80 de euro pe kilogram.

Albastru Jersey

Produs în Elveția cu lapte de vaci Jersey, această brânză albastră în formă de cupolă este inițial maturată în subsoluri și presată în matrițe marmorate care modelează brânza, astfel încât matrițele albastre care o vor invada să se dezvolte acolo.

Jersey Blue are o textură bogată, cu o aromă ușor rânză la început, care devine ușor picantă odată tăiată, dar păstrează totuși aroma pământească a laptelui crud.

Prețul său este de aproximativ 80 de euro pe kilogram.

Caciocavallo podolica

Această brânză de origine italiană, în special din regiunea Campania, este fabricată din lapte de vacă crud dintr-o rasă rară, podolica. Dieta acestor animale din munții italieni se bazează pe urzici, afine, căpșuni sălbatice, măceșe, păducel, ienupăr și cireșe, arome care pot fi savurate ulterior în brânză.

Este o brânză în formă de paste filate, deoarece cașul este întins în formă de bilă. Această brânză are o formă neobișnuită, deoarece brânzeturile tinere sunt legate cu un șnur pentru a face un gât și apoi suspendate pe o tijă de lemn pentru a coace.

Acestea sunt maturate timp de trei luni până la un an în refugiul montan al păstorilor și numele lor original pare să provină din metoda tradițională de a le transporta sub formă de saci pe flancurile cailor.

Prețul său va fi de aproximativ 85 de euro pe kilogram.

Epoisses

Această brânză franceză din regiunea Burgundia este una dintre cele mai cunoscute cu coaja spălată. Primele brânzeturi din acest soi au fost create de călugării din Abația de la Cîteaux în secolul al XVI-lea. Acesta a fost unul dintre brânzeturile preferate ale lui Napoleon și a atins apogeul la mijlocul secolului al XIX-lea, deși a dispărut practic în timpul celui de-al doilea război mondial, reluându-și fabricarea în perioada postbelică și obținând recunoașterea AOC în 1991.

Această brânză este preparată cu lapte de vacă crud, urmând un proces artizanal complex. Începând să-și spele scoarța cu apă sărată, este apoi păstrat într-o pivniță umedă timp de o lună pentru a fi spălat din nou cu apă de ploaie și cu un coniac numit Marc de Burgundy, de două sau trei ori pe săptămână. Fiind maturizarea sa de până la două luni.

De formă cilindrică, coajă portocalie strălucitoare și pastă flexibilă și untuoasă. Principala sa caracteristică este mirosul său puternic, înțepător și pătrunzător, care a interzis transportul în comun.

Prețul său este de aproximativ 80 de euro pe kilogram.

Domnul Sutelor

Aceasta este o brânză produsă în regiunea East Sussex din Regatul Unit din lapte de oaie crud. De tip semidur și fabricat manual, are o culoare galben auriu cu arome de nuci, caramel sărat, precum și o aromă ierboasă.

Are o formă pătrată originală, cu o coajă cenușie care se freacă la fiecare două zile. Acesta este un câștigător al brânzeturilor la numeroase premii, inclusiv medalia de bronz la 2014 World Cheese Awards.

Prețul său este de aproximativ 40 de euro pe kilogram.

Extra Old Bitto

Această brânză de origine italiană a fost introdusă în Hong Kong de un importator, reușind să o vândă la un preț exorbitant, în ciuda faptului că astfel de brânzeturi mature nu au gust asiatic.

Acum Bitto este o brânză făcută dintr-o combinație de lapte de vacă și de capră, deși nu este o brânză ușoară de făcut, deoarece durează 10 ani până la maturare. Produs pentru prima dată în 1997 dintr-un proces de producție foarte lung, acum este vândut în toată lumea.

Prețul său este de 255 de euro pe kilogram.

Vechiul Ford

Vechea brânză Ford este o brânză semidură făcută din lapte de capră crud. Vara, când temperaturile sunt calde, durează trei luni pentru maturarea completă, în timp ce toamna durează până la opt luni pentru a finaliza acest proces, obținând o brânză intensă și mai densă decât cea din sezonul de primăvară.

Fabricat de Mary Holbrook în Marea Britanie, are o textură fermă, pământoasă, cu nuanțe florale care gâdilă limba, cu o crustă sau o crustă maro-maronii nisipoasă și un interior alb ca zăpada.

Prețul său va fi de aproximativ 110 euro pe kilogram.

Wyke Farms Cheddar

Un cheddar clasic în vârstă, la care se adaugă trufe albe și frunze de aur, ceea ce face ca prețul să crească scandalos. Fabricat de Wyke Farms în Somerset în Marea Britanie, acest cheddar a câștigat numeroase premii și este considerat un obiect de lux pentru a adăuga aromă multor alimente.

Prețul său este de aproximativ 340 de euro pe kilogram.

White Stilton Gold

O brânză Stilton la care s-a adăugat și aur comestibil și, prin urmare, este considerată una dintre cele mai scumpe soiuri din lume. Fabricat de Long Claawson Dairy în Leicestershire, această ediție limitată pentru sărbători a fost unul dintre brânzeturile vedete ale vedetelor și milionarilor.

De aproape 97 de ori mai scumpe decât un Stilton clasic, depozitele de aur comestibil pot fi văzute în această ediție specială de brânză, atunci când sunt tăiate felii.

Cu un preț de 765 de euro pe kilogram, nu este o brânză pentru toate publicurile.

Brânză Moose

Moose House din Bjurholm, în Suedia, este cunoscută pentru lactatele sale de elan, unice în lume. Doar trei sunt exemplarele care dau lapte pentru această varietate rafinată de brânză, una dintre cele mai scumpe din lume. Al cărui lapte poate fi muls doar între mai și septembrie, ceea ce implică și mai mult o elaborare foarte exclusivă cu o producție de 240 de kilograme de brânză pe an.

Prețul său este de aproximativ 773 de euro pe kilogram.

Brânză Pule

Unul dintre cele mai populare brânzeturi din lume este acest soi realizat cu lapte de măgar din Balcani. Doar câteva exemplare din această specie sunt disponibile în lume, în zona Zasavica, motiv pentru care este o brânză scumpă și rară, întrucât sunt necesare până la 25 de litri de lapte pentru a o face, care produce doar un kilogram de brânză.

Prețul său este de aproximativ 979 de euro pe kilogram.

După cum ați văzut, mai multe pot fi motivele pentru care o brânză ajunge la prețuri exorbitante pe piață. Acum, când cunoașteți unele dintre cele mai scumpe 15 sortimente de brânzeturi din lume, ați fi dispus să le plătiți?

Imagini | Photolist direct la Paladar | Blueberryfiles | Usdagov | Wikimedia Commons | Wikimedia commons | Wikimedia Commons | Wikimedia Commons | Wikimedia Commons | Facebook ferme Wyke | Clawson Dairy Facebook | [Alexander Minaev] (https://en.wikipedia.org/wiki/Moose_milk#/media/File:Moose-Machine-Milking-ss87-810.jpg alexander minaev)
Direct către Palat | Cele 11 brânzeturi pe care trebuie să le încercați în viața dvs. gastronomică

Distribuie Descoperiți unele dintre cele mai scumpe 15 brânzeturi din lume

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Flipboard
  • E-mail
Subiecte
  • Cultura gastronomică
  • brânză
  • brânză gourmet
  • Brânzeturi

Acțiune

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Flipboard
  • E-mail
Etichete:  Category record count = 0!!!

Articole Interesante

add