Puteți face în sfârșit acasă rețeta tradițională din Madrid pentru ace de vițel

Ace de vițel pot fi găsite în multe părți ale geografiei spaniole, cu toate acestea sunt legate de Madrid la origine și sunt una dintre rețetele sale tradiționale. Este o patiserie puf umplută cu un fel de repede bolnav făcut cu carne tocată de vită, ceapă și vițel, care se coace până la crocant și auriu.

Forma sa dreptunghiulară se datorează matrițelor în care sunt coapte și care fac acele de vițel perfecte pentru plăcere individuală. Un sfat pentru ca patiseria cu puf să fie bine gătită la baza sa este să așezi ace în fundul cuptorului, astfel încât să fie la fel de crocantă ca suprafața.

ingrediente

Pentru 4 unități
  • Foaie de puf de patiserie 1
  • Unt pentru a unge matrițele 5 g
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Ceapa marunt 1
  • Turta tocată 200 g
  • Sos de rosii 75 g
  • 1/2 lingură făină de grâu
  • Lapte 50 ml
  • Sare
  • Piper negru
  • Ouă de periat 1

Cum se fac ace de vițel

Dificultate: ușor
  • Timpul total 1 oră
  • Elaborare 15 m
  • gătit 45 m

Începem prin pregătirea umpluturii, care trebuie să se răcească înainte de a putea continua cu rețeta. Pentru a face acest lucru, încălziți câteva linguri de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie și înăbușiți ceapa tocată. Când începe să devină translucidă, se adaugă carnea tocată, se condimentează cu sare și piper și se amestecă în timp ce se prăjește la foc mediu-înalt.

Adăugați sosul de roșii și amestecați. Apoi adăugați făina și amestecați din nou. Lăsăm să fiarbă câteva minute înainte de a încorpora laptele. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. Îndepărtăm și răcorim.

Frecăm formele cu untul, este mai ușor dacă este topit. Acoperim baza și pereții cu patiserie și umplutură. Vopsim marginile cu ou bătut și acoperim cu mai multe produse de patiserie puf, presând astfel încât să se lipească bine și să elibereze restul de puf (pe care îl eliminăm).

Ungeți suprafața cu mai mult ou bătut și gătiți în partea de jos a cuptorului, încălzit în prealabil la 200 ° C cu mai jos, timp de 15 minute. Apoi coborâm cuptorul la 180 ° C, schimbăm poziția cuptorului în sus și în jos și coacem cu 20 de minute mai mult sau până la auriu.

Îl lăsăm să se tempereze pe un suport pentru cuptor și îl demodăm imediat ce le putem prinde fără a arde. Dacă am măcinat bine matrițele vor ieși ușor.

Cu ce ​​să însoțească ace de vițel

Depinde de momentul și ocazia când doriți să serviți ace de vițel, dacă sunt pentru aperitiv, le putem însoți cu o băutură și puțin. Dar dacă le servim la prânz sau la cină, o salată verde cu frunze este minunată.

Etichete:  Peşte Deserturi Carne Și Păsări 

Articole Interesante

add