menu

Francis Paniego câștigă Premiul Național pentru Gastronomie

deserturi

La gala National Gastronomy Awards care a avut loc ieri, hotărârea i-a dat câștigătorului bucătarului Francis Paniego în categoria celui mai bun bucătar. În această categorie a concurat cu andaluzul Ángel León (Aponiente, Puerto de Santamaría, Cádiz) și catalanul Jordi Cruz, ABaC (Barcelona), care au fost ceilalți doi nominalizați.

Francis adaugă astfel un alt premiu la palmaresul său. Restaurantul său El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja) are deja o stea Michelin și, de asemenea, premiul pentru cel mai bun restaurant obținut în 2001, acordat de publicația España Gastronómica.

Paniego s-a format, printre altele, cu Arzak și Subijana și este specializat în gătit la temperaturi scăzute. Desigur, nu-și uită originile (bucătăria mamei sale) în elaborările sale și aroma întotdeauna este prezentă. Mama sa, Marisa Sánchez Paniego, a obținut aceeași recunoaștere în 1987 pentru munca ei la Hostal Echaurren. El își definește bucătăria drept „terroir”.

Datorită propriului său blog uneori, când mă gândesc prea mult și explicațiilor către diferite medii, am reușit să știm că nu-i place conceptul de kilometru zero, deoarece consideră că limitează foarte mult. El revendică bucătăria terroirului, dar fără terroir, fără a fi obsedat de produs, de proximitate sau de teritoriu. El pledează pentru o gastronomie din toată țara și nu intenționează să renunțe la ea.

În blogul menționat mai sus putem citi, de asemenea, anumite reflecții asupra stelelor ghidului roșu care generează atât de multe controverse și anume cine le va avea (și cine nu) vor fi cunoscute joi. Ceea ce este clar este că acest Premiu Național de Gastronomie nu va mai fi luat de nimeni și, în opinia mea modestă, este mai mult decât meritat. Felicitări Francisc!

Imagine | annalibera En Directo al Paladar | Pe 20 noiembrie, premiile naționale de gastronomie sunt acordate En Directo al Paladar | Ziua europeană a turismului viticol

Împărtășește Francis Paniego câștigă Premiul Național pentru Gastronomie

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Flipboard
  • E-mail
Subiecte
  • Bucătari
  • bucătari spanioli

Acțiune

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Flipboard
  • E-mail
Etichete:  Category record count = 0!!!

Articole Interesante

add