menu

La Bûche de Noël, sau tradiția bușteanului de Crăciun

deserturi

În multe țări europene este obișnuit să se facă un tip tipic de dulce în acest moment, cu diferite variații. În Franța, această tradiție a prins cele mai multe rădăcini, unde Bûche de Noël este încă fabricat în fiecare an, care simbolizează tradiția veche a buștenilor de Crăciun.

Bûche sau buștenul de astăzi este un dulce făcut dintr-un șervețel ușor, rulat și umplut cu o mousse sau cremă care poate fi aromatizat cu castane sau alune, de exemplu, și apoi acoperit cu o glazură groasă de ciocolată în care sunt caneluri marcate care imită scoarța copacului.

Imaginația și creativitatea bucătarilor de patiserie au adăugat diferite motive decorative, cum ar fi ciupercile mici de bezea, frunze de marțipan colorate etc. Să spunem, ca să ne înțelegem, că este un fel de „braț țigan” foarte decorat. Dar acest desert, născut la sfârșitul sec XIX, în cuptoarele istoricului și bucătarului de patiserie Pierre de Lacam, are origini foarte vechi.

Așa cum spun, pe vremuri familia și copiii se întâlneau în Ajunul Crăciunului în fața șemineului pentru a cânta colinde de Crăciun și pentru a asculta poveștile pe care le-au spus bunicii, în timp ce un buștean mare ardea în casă. A fost ales un lemn foarte dur și suficient de mare pentru a-și rezista toată flacăra toată noaptea. Era frumos decorat cu frunze și panglici colorate și luminat de cei mai tineri și mai în vârstă din familie, fiind binecuvântat și cu apă sfințită sau cu ulei sau coniac.

Cenușa, într-o tradiție care datează din secolul al XII-lea, a fost păstrată până în anul următor, deoarece li s-au atribuit proprietăți miraculoase, protejându-se de rele și catastrofe.

Acest obicei antic există în diferite versiuni în alte țări. În Italia trunchiul de Crăciun se numește ceppo. În Anglia îl numesc Yule Log și chiar există în Québec. Dar înlocuirea semineelor ​​mari cu sobe practice de cărbune, la sfârșitul anului XIX, l-a înlocuit, în mod testimonial, cu un mic bușten în centrul mesei, decorat cu frunze și lumânări, ca ornament de Crăciun.

O idee minunată a acelui bucătar francez iluminat, pentru a înlocui buștenul de lemn cu acest irezistibil dulce, La Bûche de Noël sau buștenu de Crăciun, un desert obligatoriu în milioane de case franceze și care aduce un omagiu acelei frumoase tradiții.

Imagine | Flickr
Direct către Palat | Trunchi de zăpadă, desert ideal pentru Crăciunul acesta

Împărtășiți La Bûche de Noël sau tradiția bușteanului de Crăciun

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Flipboard
  • E-mail
Subiecte
  • Cultura gastronomică
  • Biscuit
  • Franţa
  • Crăciun

Acțiune

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Flipboard
  • E-mail
Etichete:  Category record count = 0!!!

Articole Interesante

add