menu

Rețeta de paella de legume a tatălui meu

deserturi

Deși m-am născut și am crescut în Valencia, tatăl meu nu a fost. El este din Monóvar, un orășel din interiorul orașului Alicante, iar la rândul său mama sa (bunica mea, să mergem) este din Daroca, un oraș din Zaragoza. Aceasta înseamnă că paelele lor nu sunt cele mai ortodoxe nici în ingrediente, nici în preparat, așa cum se întâmplă cu această rețetă de paella de legume, dar sunt atât de bune încât este o infracțiune să nu le împărtășești lumii.

Dacă sunteți în căutarea unei rețete mai tradiționale de paella de legume, vă recomand paella de legume a partenerului meu Pakus, dar chiar și așa vă invit să continuați să citiți și să o descoperiți pe aceasta, nu veți fi dezamăgiți.

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 4 linguri de orez Bomba (1 puțin mai mult decât un pahar), anghinare, fasole verde tânără, o roșie și ardei roșu. De asemenea, ulei de măsline, sare și șofran. Opțional, bulion de legume.

Cum se face o paella de legume

Tatăl meu începe întotdeauna rețeta pregătind un bulion simplu de legume cu niște cartofi, morcov și nap. Acest lucru este complet opțional și nu tradițional, dar ajută mai bine gustul paelei mai târziu.

Apoi tăiați anghinarea în bucăți (tăiate în patru sferturi, de exemplu) și ardeii roșii în fâșii, tocați roșia și prăjiți-o pe toate împreună cu fasolea în paella. Apoi adăugați bulionul de legume, reglați sarea și lăsați totul să gătească pentru altă dată, aproximativ o jumătate de oră, astfel încât să elibereze aromă.

Utilizați mai mult sau mai puțin aproximativ patru părți de bulion pentru fiecare parte de orez (patru sau cinci pahare pentru puțin peste un pahar de orez), dar trebuie întotdeauna să fiți vigilenți și să aveți un pic de bulion fierbinte în rezervă, în cazul în care vă epuizați.

În cele din urmă adăugați orezul și șofranul, reglați din nou sarea și lăsați orezul să gătească 17 minute, asigurându-vă întotdeauna că nu lipsește apa sau că focul este prea puternic. În cele din urmă, opriți focul și acoperiți paella cu hârtie de bucătărie sau o cârpă și lăsați-o să se odihnească timp de cinci minute înainte de servire.

Timp de procesare | 1 oră și jumătate
Dificultate | Uşor

Degustare

Îmi place paella de legume a tatălui meu. Ardeiul roșu și fasolea, care nu sunt prezente în versiunea mai tradițională (cu accidentat, fasole verde plat și garrofó, fasole proaspătă, albă și plată) îi conferă o aromă și o textură care îmi plac foarte mult, deși adevăratul protagonist este anghinarea, fără de care acest orez nu ar avea sens.

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Flipboard
  • E-mail
Etichete:  Category record count = 0!!!

Articole Interesante

add