Muffins cu scorțișoară cu alun și făină de porumb: rețetă pentru a da o notă rustică micului dejun

Dacă găsesc cuvântul briose Pe un blog de gătit străin, îmi va atrage atenția. Acest lucru mi s-a întâmplat cu David Lebovitz, un american aflat la Paris, care a împărtășit o rețetă de la un australian care lucrează la Barcelona. O mulțime de mix cultural pentru o rețetă pe care am sfârșit să o adaptez și pe placul meu, rezultând aceste brioșe de scorțișoară cu alun și făină de porumb.

Încorporarea în aluat a două „făini” diferite fără gluten, cum ar fi alunele și porumbul, ne permite să ne jucăm cu textura finală, fără a crea o mizerie în textură. Adevărul este că nucile măcinate oferă multă aromă și o atingere rustică pe care o ador și am vrut să o îmbunătățesc cu crocanti de alune care încununează aceste mici delicatese. Scorțișoara creează o armonie perfectă a aromelor cu celelalte ingrediente.

ingrediente

Pentru 12 unități
  • Ou L 3
  • Zahăr 180 g
  • Ulei de măsline extra virgin 180 ml
  • Lapte 20 ml
  • Faina de patiserie 225 g
  • Faina de porumb (nu amidon de porumb) 45 g
  • Alun macinat 45 g
  • Scorțișoară măcinată 4 g
  • Sare 2 g
  • Drojdie chimică 8 g
  • Crocanti de alune dupa gust

Cum se prepară scorțișoară brioșe de alun și făină de porumb

Dificultate: ușor
  • Timpul total 43 m
  • Elaborare 25 m
  • gătit 18 m

Preîncălziți cuptorul la 220ºC și pregătiți o tavă cu 12 cutii de briose, ungându-le sau folosind capsule de hârtie. Am sfârșit folosind mai multe matrițe individuale separat, pentru a nu supraîncărca tava.

Bateți ouăle cu zahărul într-un bol mediu, folosind un bici cu viteză mare, timp de cel puțin 3-4 minute. Volumul trebuie să crească mult și să dobândească un ton palid. Adăugați uleiul de măsline și bateți puțin mai mult la o viteză mai lentă, adăugați laptele și bateți.

Încorporează făina, făina de porumb, alunul măcinat, scorțișoara, sarea și drojdia și amestecă totul foarte bine cu câteva tije de mână. Umpleți formele nu mai mult de 3/4 din capacitatea lor și acoperiți-le cu crocanti și zahăr după gust. Coaceți la 200ºC timp de aproximativ 15-18 minute și lăsați să se răcească pe un suport de sârmă.

Cu ce ​​să însoțească brioșele

Aceste brioșe cu nuci de scorțișoară și făină de porumb sunt perfecte pentru micul dejun, o gustare sau o delicioasă pe parcursul zilei. Sunt delicioase cu un pahar de lapte rece, cafea sau o infuzie proaspătă. Pot fi depozitate bine timp de câteva zile într-un recipient etanș și permit, de asemenea, înghețarea, întotdeauna împachetate individual.

Etichete:  Peşte Carne Și Păsări Deserturi 

Articole Interesante

add