menu

Pâine integrală cu miere. Reţetă

deserturi

Când lucrăm cu făină integrală de grâu, trebuie să obținem o pâine integrală de grâu care nu este neplăcută în gură. Pe de o parte, cereala însăși a unei făini bune o face să nu fie dezordonată, pe de altă parte este lucrarea aluatului cu restul și lucrarea drojdiei cu glutenul și enzimele făinii.

În plus, pentru a evita aromele amare sau erbacee ale acestui tip de făină, putem adăuga miere care dă o notă ușor dulce pâinii. Pentru mine un succes total atunci când lucrez cu acest tip de aluat.

Ingrediente pentru două pâini de aproximativ 400 gr

  • Un aluat integral de 500 gr, 250 gr făină integrală de grâu, 10 gr sare, 5 gr drojdie instantanee, 50 gr miere de rozmarin, 15 ml ulei de măsline și 1 ou mare (aproximativ 45 gr) .

Pregătirea pâinii integrale de grâu

În acest caz avem mai mult sau mai puțin un procent de aluat mai mare decât alte pâini. Răspunzând întrebărilor care mi s-au pus despre rețeta de aluat, spun că vom folosi aproximativ 15-20% aluat în rețeta totală a pâinii. Deși în acest caz este chiar 50%. Acest lucru depinde de tipul de pâine, nu este un standard fidel pe care trebuie să îl respectăm.

Cu aluatul din frigider suficient de lung pentru a se încălzi, începem să ne pregătim pâinea. Într-un castron adăugăm la aluat, făina, drojdia și drojdia. Amestecăm puțin.

Adăugați mierea, uleiul și oul și amestecați pentru a forma o bilă umedă, dar nu lipicioasă. Dacă este necesar vom adăuga puțină făină sau puțină apă. În acel moment frământăm aproximativ 10 minute. Lasam aluatul sa se odihneasca intr-un vas acoperit cu un film pana la dublarea dimensiunii.

Împărțim aluatul în două porțiuni egale și le modelăm după cum vrem. În acest caz, am modelat una pentru a face o bară și alta pentru a o forma într-un banetón. O lăsăm să fermenteze din nou până la dublarea dimensiunii.

În cele din urmă, gătim la cuptor pentru aproximativ 25 de minute la 180 ° C.

Timp de procesare | 4 ore
Dificultate | Greu

Degustare

Înainte de a rupe pâinea integrală de grâu cu miere, trebuie să o lăsăm să se răcească. Odata racit il taiem felii de diferite dimensiuni. Desigur, înainte de coacere putem umezi suprafața pentru a decora barele cu semințe de mac, susan sau alte semințe.

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Flipboard
  • E-mail
Etichete:  Category record count = 0!!!

Articole Interesante

add