menu

Am încercat steaua Michelin Alevante de Ángel León, fratele mai mic (nu mai mic) al lui Aponiente

deserturi

Găsirea de restaurante excelente în hotelurile mari este deja o constantă în țara noastră. A dispărut frica perpetuă de a trece prin ușile unui hotel pentru mai mult decât să stați.

Acesta este cazul Gran Meliá Sancti Petri, hotelul de cinci stele al lanțului mallorcan din Chiclana de la Frontera și decan al zonei, care servește drept adăpost pentru restaurantul Alevante, a doua propunere de înaltă bucătărie a chefului din Cádiz, Ángel León.

Reputat ca fiind Chef of the Sea, León are în apropiere El Puerto de Santa María, principalul său centru de operațiuni cu Aponiente (trei stele Michelin și unde lucrează în cercetare și dezvoltare), concentrându-și întregul meniu în jurul a ceea ce oferte de mare.

În acest fel, León a capturat nu numai peștii mai puțin cunoscuți, ci chiar și ingrediente care nu ar putea fi considerate gastronomice, cum ar fi planctonul, sau recurgând la pește pentru creații la fel de originale precum mezelurile lor marine.

O parte a acestei propuneri este cea care este reprodusă în Alevante, una dintre principalele atracții gastronomice ale lanțului Meliá, care are și frații Torres în restaurantul Dos Cielos (în Gran Meliá Palacio de los Duques, în centrul Madridului).

Modul „accesibil” de a aborda înalta bucătărie a lui Ángel León

Inaugurat în 2016, Alevante s-a deschis cu ideea de a reproduce cele mai mari hituri și preparate clasice ale lui Aponiente, ajungând la steaua Michelin în 2018, generată și de puternicul magnetism din León și din bazine pentru a ajunge la a doua stea mai devreme decât mai târziu,

Fidel acestui spirit și al unor feluri de mâncare care l-au făcut un punct de reper, Alevante este o modalitate bună de a vă apropia de bucătăria înaltă a bucătarului Portuense, dar fără a fi nevoie să rezervați în Aponiente (nu atât de ușor) și fără a face față biletului mediu al casa mamei (meniul scurt este de 175 €).

Disponibil numai în timpul orelor de cină, Alevante oferă două meniuri de degustare care împărtășesc majoritatea felurilor de mâncare. Pe de o parte, meniul „scurt”, numit Selecție (care este cel pe care îl bucurăm) cu 14 pași și meniul „lung”, numit Meniu Mare, cu 16 pași.

Meniul de selecție este de 115 EUR (55 EUR perechi), iar Marele Meniu este 135 EUR (70 EUR împerechere). Meniul scurt la Aponiente este de 175 EUR, iar cel lung este de 215 EUR (împerechere separat).

Diferența fără împerechere (întotdeauna opțională) între cele două este de 20 de euro, așa că vă recomand meniul scurt în cazul în care nu sunteți mari consumatori, deoarece lungimea este exact aceeași, dar adaugă încă două feluri principale (botillo de ton roșu de la Almadraba și tapaculo la sare vie).

În acest caz, dacă vă interesează în mod special experiența din León, este un pariu bun, deoarece tehnica sării vii este una dintre noutățile pe care bucătarul le-a prezentat la Madrid Fusión 2019 și este cu adevărat curios să le vedeți la masă.

Etichete:  Category record count = 0!!!

Articole Interesante

add