Caracatiță la cuptor, în stil Murcia. Reţetă

Și în acest weekend, în încercarea mea de a-mi îmbogăți cultura gastronomică, am călătorit în Murcia, unde printre alte delicatese, așa cum vă povestesc în postarea dedicată acestui tărâm, am gustat una dintre cele mai bune caracatițe pe care le-am avut plăcerea de a le avea pe farfuria mea. Și, bineînțeles, inspirat de acest lucru, astăzi am decongelat o caracatiță pe care mi-am comandat-o pe mașina mea de pește în urmă cu câteva zile, gândindu-mă să fac o căldură.

Uite unde, soarta caracatiței s-a schimbat, deși fără a părăsi zona ... de la cazanul din Alicante (care este în așteptare) pentru a prăji caracatița murciană, adevărul este că aroma care se respiră este foarte similară. Orezul lipsește cu greu. Și fără alte detalii, iată rețeta de caracatiță la cuptor, în stil murcia, sper să vă placă.

Ingrediente pentru 1 caracatiță cu puțin peste 1 Kg.

1 caracatiță frumoasă, ulei de măsline extravirgin (EVOO), apa, o pluta, sucul a cateva lamai si sarea.

Prepararea caracatiței coapte

Această rețetă are trei pași înainte de degustare, iar prima dintre ele este curățarea pungii de caracatiță (profesionistul nostru din magazinul de pește o poate face pentru noi) și congelarea acesteia. Acest pas este important, deoarece la îngheț, fibrele se rup și când sunt gătite, sunt mai fragede.

Al doilea pas este, odată dezghețat, să gătească caracatița în apă cu o plută (cultură tradițională), timp de 30 de minute.

Și al treilea și definitiv pasul este să prăjiți caracatița deja gătită, cu sucul său de gătit, timp de încă 30 de minute, iar apoi să gratinați încă 5 minute, astfel încât animalul să fie fraged pe interior și crocant la exterior.

Tăiați, asezonați cu suc de lămâie, EVOO și un pic de sare și rămâne doar să te bucuri.

Timp de procesare | 1 oră o dată dezghețat
Dificultate | Jumătate

Degustarea

Această rețetă de caracatiță la cuptor în stil murcian este pusă în Murcia ca acoperire în majoritatea barurilor și restaurantelor. Au pus-o în bucăți, cereți o bucată, 4 bucăți, orice doriți. Vei vedea că l-am prezentat cu o notă de paprika, nu, doar stoarse lămâie.

Printre meserii mei sunt cei care s-au gândit că odată cu lămâia ardeiul a rămas, alții au preferat însă să ignore lamaia, în care am fost cu toții de acord că caracatița a fost impresionantă.

Etichete:  Legume Și Leguminoase Peşte Carne Și Păsări 

Articole Interesante

add