menu

Șapte rețete originale de carpaccio pentru weekendul Picoteo

deserturi

Deși cel mai popular este carpaccio de vită, putem face carpaccio cu multe alte ingrediente. Cu o mandolină sau un cuțit foarte ascuțit, putem pregăti multe rețete simple, ușoare și rapide de savurat, fără a ne complica. Prin urmare, astăzi vă propunem aceste șapte rețete originale de carpaccio pentru Gustarea de weekend, astfel încât să le puteți alege pe cele care vă atrag cel mai mult.

Carne, fructe de mare, ciuperci, servite pe farfurie sau pe pâine prăjită, carpaccio este un aperitiv perfect care va atrage fără îndoială cei care îl gustă. Dacă aveți o întâlnire acasă în acest weekend, oferiți unul dintre carpaccios-urile noastre originale oaspeților dvs.

1. Carpaccio de vită cu pesto de fistic

  • Ingrediente: 200 g de Fileu (carne de vită sau de vită), o lingură de Capere, 50 g de Parmezan în fulgi sau cuburi și piper negru măcinat după gust; și pentru a face pesto, 50 Fistic, 25 ml ulei de măsline extravirgin, 25 g frunze de busuioc și 25 g brânză parmezană
  • Mod de preparare: Pe măsură ce se răspândește foarte mult, cu un medalion din sfoară vom avea suficient. Înfășurăm fileul în folie de bucătărie din plastic și îl înghețăm 1 oră și jumătate. Astfel facem carnea mai ușor de manevrat pentru a o tăia bine în felii subțiri. Cu un feliator de carne sau un cuțit foarte ascuțit tăiem fileurile cât mai subțiri, distribuindu-le pe o farfurie. Adăugăm piper negru, câțiva fulgi de parmezan și vreo zece sau doisprezece capere. Pune busuiocul, fisticul, brânza rasă și uleiul de măsline în paharul blenderului, amestecând până la obținerea unui fel de pastă. Dacă nu aveți fistic, puteți face această rețetă cu nuci, de exemplu. Servim două-trei lingurițe de pesto peste carnea așezată pe farfurie și luăm restul la masă într-o barcă cu sos separată, astfel încât toată lumea să asezoneze carpaccio-ul după bunul lor plac.

Vezi rețeta completă

2. Carpaccio de cod

  • Ingrediente: 4 bucăți de cod (proaspăt sau sărat), 1/2 kg. de roșii coapte, ulei de măsline, oregano, o sticlă mică de capere, o cutie mică de măsline negre.
  • Mod de preparare: Dacă alegem codul sărat, vom începe să-l desalinizăm cufundându-l în apă rece cu cel puțin două zile înainte. În funcție de cât de mari sunt bucățile de cod, le putem înmuia timp de trei zile. Trebuie să schimbăm apa de trei sau patru ori. Dacă alegem cod proaspăt, omitem acest pas. Punem codul în congelator, bine înfășurat într-o pungă pentru congelator, astfel încât să nu se usuce, cel puțin o oră. Acest lucru va face mai greu și mai ușor de tăiat. Între timp, grătăm roșiile și le distribuim pe tava în care urmează să servim carpaccio. Stratul de roșii va sta la baza rețetei noastre. Scoatem codul din congelator și îl tăiem felii cu un cuțit ascuțit sau un feliator, cât mai fin posibil. Distribuim feliile de cod peste roșie. Udăm cu generozitate cu ulei de măsline și presărăm cu oregano. În cele din urmă, întindem deasupra caperele și măslinele negre.

Vezi rețeta completă

3. Carpaccio de ciuperci cu nuci și rodie

  • Ingrediente: 4 ciuperci Portobello, 12 nuci, rodie câteva boabe (aproximativ 1/4), ulei de măsline extra virgin, mentă verde, coriandru proaspăt și sucul unui lime
  • Mod de preparare: Pentru a face acest carpaccio de ciuperci cu nuci și rodie, curățăm bine ciupercile pentru a evita orice urmă de pământ cu o hârtie de bucătărie umezită și le tăiem în foi. Prefer să o fac cu mandolina pentru că sunt mult mai bune și la fel. Așezați ciupercile într-un vas adânc și udați-le cu sucul de lămâie, lăsându-le la marinat timp de aproximativ șapte sau opt minute. Apoi le aranjăm cu drag cu drag pe o farfurie și adăugăm nucile decojite. Deschidem rodia și întindem câteva boabe pe farfurie, care vor adăuga aromă, umiditate și culoare. Condimentați cu un strop de ulei de măsline extravirgin bun și câteva picături de suc de rodie. Încheiem cu niște muguri de mentă și (opțional) coriandru care vor contrasta frumos cu această salată de produse de toamnă.

Vezi rețeta completă

4. Paine prajita de smochine caramelizate cu carpaccio de vita

  • Ingrediente: pâine integrală sau cereale, tăiate felii, 4 smochine, 5 ml sos Worcestershire, 10 ml miere, brânză Gruyère sau similar, 100 g carpaccio bovin, semințe de floarea-soarelui sau alte semințe, rucola sau alt germeni verzi, ardei negru măcinat, muștar Dijon necesar pentru a răspândi pâinea, ulei de măsline extra virgin, cimbru uscat și sare
  • Mod de preparare: Spălați și uscați smochinele ușor. Tăiați ușor coada, dacă este foarte lungă, și alegeți exemplarele mai ferme, dar mature, care au aromă și o anumită suculență. Tăiați felii care nu sunt prea groase, dar nu prea subțiri, deoarece vor pierde volum în timpul gătitului. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie și puneți smochinele la o temperatură scăzută. Adăugați un vârf de sare, piper, cimbru după gust și lăsați-i să se încălzească. Adăugați sosul de miere și worcestershire și lăsați-le să se caramelizeze. Urmăriți bine și scoateți de pe căldură înainte de a începe să se destrame. Între timp, tăiați pâinea în 2-4 felii de deget sau deget gros și jumătate și prăjiți-le într-un prăjitor de pâine, grătar sau plită, cu puțin ulei. Tăiați felii subțiri de brânză Gruyére sau orice preferați, mai bine dacă este vindecată sau semi-vindecată. Se întinde pâinea cu muștar, se adaugă brânza și carpaccio de vițel sau carne de vită. Distribuiți smochinele și deasupra cu niște muguri de rucola tocată, câteva semințe sau alte semințe sau nuci și puțin piper negru. Adăugați dacă doriți un șir de miere sau un ulei de măsline extravirgin bun.

Vezi rețeta completă

5. Carpaccio de scoici cu citrice

  • Ingrediente: 30 g ulei de măsline extravirgin, 15 g oțet de orez, jumătate de lime, jumătate de portocală, ghimbir proaspăt o bucată de 1 cm, scoici (doar carnea), 300 g, un sfert de roșie, semințe de susan și fulgi de sare
  • Pregătire: Începem cu vinaigreta sau marinată, așa că o vom avea gata să se întindă peste scoici odată laminate. Radeți ghimbirul, jumătatea de tei și jumătatea de portocală cu o răzătoare fină. De asemenea, stoarcem sucurile de var și portocală. Într-un castron adânc amestecați EVOO, oțetul de orez, 1/2 linguriță de coajă de tei, 1/2 linguriță de coajă de portocală, 1/4 linguriță de ghimbir ras, 1 linguriță de suc de lime și 1 linguriță de suc. de Orange. Bătem cu niște tije metalice până când sunt integrate și emulsionate. Îndepărtăm coralii din scoici și rămân doar cu filet, pe care îl laminăm subțire cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Așezăm feliile de scoici pe o farfurie mare sau două farfurii mici, bine întinse și apă cu vinaigreta pe care am pregătit-o și rezervat-o. Îl punem la frigider și îl lăsăm la marinat o oră. Între timp, curățăm o roșie și o tăiem sferturi. Folosim doar una dintre ele, deși cantitatea de roșii este opțională, deci după gust. Scoateți semințele cu ajutorul unei lingurițe și tăiați carnea de roșii în cuburi mici. Când timpul de marinare a trecut, scoatem scoica din frigider și o lăsăm să se răcească ușor. Apoi distribuim semințele de roșii și cuburile pe scoica, presărăm semințe de susan și fulgi de sare și servim.

Vezi rețeta completă

6. Carpaccio de homar din Norvegia

  • Ingrediente: 4 scampi, puțin glutamat monosodic, ulei de măsline extravirgin, sare de fulgi și câteva frunze de salată (orice tip doriți).
  • Pregătire: Vom începe prin a scoate capul și „coaja” de pe homarul norvegian. La îndepărtarea ultimei părți a cozii, tragem pentru a îndepărta cel mai întunecat fir pe care îl au racii (și creveții, creveții etc.). Acum luăm un plastic dur, ar putea fi niște pungi pentru congelator sau o pungă de patiserie de unică folosință. Rupem una dintre laturile sale pentru a o putea deschide ca o carte și punem câteva picături de ulei, frecăm bine pe cele două fețe care vor fi în contact cu racii și o punem și o închidem. Lovim cu un ciocan din spate până când este foarte fin. Deschidem cu atenție, punem pe farfurie și terminăm de îndepărtat plasticul pe care l-am folosit.

Vezi rețeta completă

7. Carpaccio de dovlecei cu portocală

  • Ingrediente: 2 dovlecei, 2 portocale, năsturel, 100 g, boabe de alamond crude, 50 g, 4 linguri de ulei de măsline extravirgin, 1 lingură de oțet de Modena, sare și piper negru măcinat
  • Mod de preparare: Începem prin spălarea dovlecelului și le tăiem felii foarte subțiri cu ajutorul unei feliere, a unei mandoline sau a unui cuțit ascuțit. Nasturelul il spalam cufundandu-l in apa rece cateva minute, scurgandu-le si le rezervam. Cojim portocalele, scoatem pielea albă care acoperă pulpa, le tocăm și rezervăm sucul pe care îl eliberează. Pregătim vinaigreta amestecând uleiul cu oțetul, sucul de portocale, sarea și piperul. Așezăm feliile de dovlecei ușor suprapuse pe o tavă, formând un cerc din exterior spre interior. Deasupra întindem portocalele, năsturelul și migdalele. Se îmbracă cu oțet și se servește imediat.

Vezi rețeta completă

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Flipboard
  • E-mail
Etichete:  Category record count = 0!!!

Articole Interesante

add