menu

Utilizarea conservanților este sănătoasă, mai durabilă și 100% naturală. Exemplu practic.

deserturi

Acum câteva săptămâni am făcut o rețetă de pâine feliată de casă în Thermomix. Apropo, așa cum au subliniat unii cititori în comentariile din recenzia mea despre un Thermomix la trei ani, să ai unul este o idee bună, dacă ai vreun fel de intoleranță alimentară. Întrebarea rămâne dacă prețul merită plătit. Mulți oameni cu boală celiacă își fac pâinea acasă, folosind TM31 sau mașinile de fabricat pâinea.

Dar, întotdeauna există un dar, a-ți face propria pâine are unele dezavantaje. Unul dintre ele, poate cel mai important, este că este un mediu de cultură excelent pentru ciuperci și bacterii. Fotografia pe care o puteți vedea mai jos este a frumoaselor colonii care au crescut în cea pe care am făcut-o.

Așa a rămas pâinea

Conservanții ne ajută foarte mult

De ce mi s-a întâmplat asta? Evident, pentru că am ținut o parte din pâine la temperatura camerei și, în câteva zile, sporii fungici care sunt în casele noastre, s-au depus pe pâine și au făcut ceea ce trebuiau să facă, să crească și să se reproducă.

Din fericire, am înghețat o parte din pâine și acolo nu am avut nicio problemă, dar bineînțeles, congelatorul meu are spațiu limitat și nu pot pune toată pâinea pe care mi-aș dori-o, pentru că trebuie să păstrez și alte lucruri. Cum ar fi putut fi evitat?

Ei bine, cu faimoșii și atât de absurzi și critici irațional criticați. Mergem la o sursă de autoritate, un expert în pâine precum Francisco Tejero, care ne explică pe site-ul său cum să luptăm împotriva mucegaiurilor din pâine. Ei bine, întreaga familie E-200 este doar asta, conservanți. În cazul meu, dacă aș fi avut acces la ele, aș fi putut adăuga, de exemplu, acid sorbic (E-200) pentru a întârzia formarea drojdiilor. În acest fel, nu aș fi trebuit să arunc o parte din pâine sau aș fi putut folosi spațiul din congelator pentru a stoca alte alimente.

Mai exact, E-200 sau acidul sorbic și, în general, sorbații "sunt foarte puțin toxici, dintre care mai puțini conservanți, mai puțin chiar decât sarea obișnuită sau acidul acetic (componenta activă a oțetului). Din acest motiv, utilizarea sa este autorizată în întreaga lume. Acidul sorbic metabolic se comportă în organism ca alți acizi grași, adică este absorbit și utilizat ca sursă de energie "Sursa: Biochimie alimentară, Licențiat în Știință și tehnologie alimentară la Universitatea din Zaragoza.

Numele de sorbic, provine de la planta Serbal de los Cazadores (Sorbus acuparia), ale căror fructe de padure, pregătite corespunzător, sunt folosite pentru a însoți niște carne sau pentru a face gemuri. Mai mult, sorbitolul, care va suna ca niște gume, se află și în aceste fructe de pădure. Deci E-200 = 100% natural și sănătos.

După cum am menționat, nu este adevărat că nu știm ce mâncăm, ci mai degrabă că delegăm și putem delega decizia respectivă către terți, dar informațiile pot fi găsite foarte ușor în diferite medii. De exemplu, aici este o listă a tuturor aditivilor alimentari care sunt conservanți.

Conservanți și durabilitate

Când aditivii, E-urile sau chimia industriei alimentare sunt atât de liber criticate, ne facem un serviciu și planetei în ansamblu. Imaginați-vă că singura modalitate de conservare a pâinii astăzi a fost prin congelare, câte pâini sau produse de patiserie sau pâine sandwich am arunca după un an? Și dacă aceasta ar fi singura opțiune, câte milioane de kWh de energie electrică ar fi nevoie pentru a menține toată acea pâine înghețată? Conservanții, ca mulți alți E, ne-au permis să ne bucurăm de mult mai multă mâncare, cu mai multă calitate și siguranță. Dar ele fac și modul nostru de producere și consum alimente mai durabil, aspect rar menționat.

Ceea ce nu se încadrează în capul meu este că, printr-o simplă publicitate și dorind să câștige cote de piață consumatorilor înșelați și înspăimântați de efectele nedovedite ale aditivilor asupra sănătății, aceștia promovează tipul „fără coloranți sau conservanți” sau „100 % natural ". Iubesc natura și de aceea vreau să consumăm alimente în cel mai durabil mod posibil. O lume fără conservanți sau coloranți, astăzi, cu milioanele de guri care trebuie hrănite și care va trebui hrănită, nu ar fi durabilă. Să fim sensibili și să credem că toate aceste produse au fost inventate pentru a rezolva problemele de conservare, producție și transport de alimente și că fac o treabă foarte importantă. În plus, toate sunt mai mult decât dovedite și toate sunt sigure pentru sănătate în dozele zilnice acceptate, cum ar fi aspartamul.

Este posibil ca mulți dintre voi să vă gândiți că aditivii sunt folosiți pentru a face alimentele mai captivante. Sigur, am menționat deja cum Howard Moskowitz a revoluționat industria găsind punctul fericirii. Dar gândește-te la un lucru. Același punct de plăcere poate fi găsit fără aditivi de tip E. Pot fi folosiți ca aditivi, sare, zahăr, piper măcinat ... toți pot fi combinați pentru a face „Doritos” sau „Pringles”, 100 % natural și foarte captivant.

Pe scurt, nu vă lăsați păcăliți cu „fără aditivi, conservanți sau coloranți”. Mi-aș dori să fi putut folosi unele și să evit să arunc pâinea. Cu puțin E-200, la fel ca boabele prețioasei Rowan, aș fi putut să o fac.

Imagini | De 1Cafelitoalas11, De wikipedia En Directo al Paladar | Cum se face pâine de casă. Rețetă direct pe palat | Aditivi alimentari permiși în Uniunea Europeană

Distribuiți Utilizarea conservanților este sănătoasă, mai durabilă și 100% naturală. Exemplu practic.

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Flipboard
  • E-mail
Subiecte
  • Tehnologii de conservare
  • pâine de casă
  • conservanți
  • Celiac
  • durabil

Acțiune

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Flipboard
  • E-mail
Etichete:  Category record count = 0!!!

Articole Interesante

add