Wellington vegetal. Reteta cu Thermomix

Modul ideal de a face acest wellington de legume este să folosești o foaie de 35x25 și 5 mm grosime de patiserie puf, dar dacă avem un pic mai mult decât este necesar pentru a înfășura umplutura, putem tăia o fâșie de aluat și să facem tăieturi cu un tăietor de prăjituri pentru a decora acest tort. Nu uitați să periați și decorațiunile cu ou bătute.

Îmi place foarte mult această rețetă care poate fi făcută în avans și să îi dau o lovitură ucigașă chiar înainte de servire, pentru că fierbinte este mult mai bine. Dacă nu vă place prea mult niciunul dintre ingrediente, îl puteți schimba. Eram pe punctul de a șterge castanele și de a le înlocui cu nuci, pentru că nu ne plac prea mult, dar la final am făcut rețeta originală cu toate ingredientele sale și vă asigur că rezultatul a fost delicios.

ingrediente

Pentru 8 persoane
  • Cartof maruntit 200 g
  • Cimbru proaspăt o crenguță
  • Rozmarin proaspăt o crenguță
  • 5 linguri ulei de măsline extravirgin
  • Paine prajita (taiata 2 cm) 2-3 felii
  • Ceapa violet sfert 150 g
  • Calotul tocat 150 g
  • Sare
  • Piper negru
  • Spanac proaspăt de copil 200 g
  • pinioanele 50 g
  • Castane fierte, decojite și tocate 100 g
  • Lamaie 6 benzi de piele (pentru duxela cu lamaie)
  • Cuisoare de usturoi (pentru duxelle de lamaie) 6
  • Unt (pentru duxelle de lămâie) 15 g
  • Ciuperci proaspete în sferturi (pentru duxela cu lămâie) 250 g
  • 1 lingură suc de lămâie (pentru duxelle de lămâie)
  • Puff patiserie 1 foaie
  • Am bătut ou 1
  • 1 lingura de lapte

Cum se face wellingthon vegetal

Dificultate: ușor
  • Timpul total 2 ore
  • Elaborare 30 m
  • gătit 1 h 30 m
  • Repaus 45 m

Începem prin preîncălzirea cuptorului la 190 ° C. Înfășurați cuburile de cartofi cu folie de aluminiu cu un fir de cimbru, unul de rozmarin și adăugați-le cu o lingură de ulei. Coaceți 35-40 de minute până când cartofii sunt bine prăjiți. Între timp, continuăm cu rețeta și când se termină timpul cuptorului, le scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească.

Într-un bol mare, puneți pâinea cuburi și apă cu două linguri de ulei. Rezervăm. Punem ceapa și două linguri de ulei în pahar și tocăm 5 sec / viteză 5. Cu o spatulă, coborâm ingredientele până la fundul paharului. Adăugați kale, sare, piper și spanac și prăjiți timp de 7 min / 120ºC / lingură.

Se toarnă conținutul paharului într-o strecurătoare pusă într-un bol și se scurge și se răcește (aproximativ 30 de minute). Spălăm paharul. Când totul este rece, se adaugă în bolul mare cu pâinea, cartofii tăiați cubulete, nucile de pin, castanele și sosul de legume și se amestecă.

Pentru a face duxelul de lămâie, puneți coaja de lămâie și usturoiul în pahar și zdrobiți 3 sec / viteză 10. Cu spatula, coborâți ingredientele până la fundul paharului. Se macină din nou 3 sec / viteză 10.

Se adaugă untul și ciupercile și se toacă 2 sec / viteză 7 și se programează 5 min / 100º / viteză. Se scurge printr-o strecurătoare cu plasă fină și se pune într-un bol cu ​​zeama de lămâie. Lăsați să se răcească complet (aproximativ 15 minute).

Pentru a asambla rețeta, preîncălzim cuptorul la 180 ° C. Aliniem o foaie de copt cu hârtie de copt și așezăm patiseria de deasupra. Întindem duxelul rezervat deasupra, lăsând 4 cm liber pe toate marginile aluatului. Aranjăm umplutura pe duxelle într-un rând gros de-a lungul lungimii, așezându-l în centrul jumătății inferioare a dreptunghiului și lăsând cel puțin 3 cm liber până la marginea stratului duxelle.

Cu ajutorul hârtiei, rulăm totul de la sine începând din lateral cu umplutura până formăm un rulou (fără ca hârtia să fie rulată cu aluatul). Apăsați ușor ruloul pentru a compacta umplutura. Vopsim cu amestecul de ou bătut și lapte marginea longitudinală interioară și capetele aluatului din interior.

Închidem ruloul etanșând bine articulația longitudinală și capetele. Îl rotunjim astfel încât unirea să fie mai jos și vopsim cu ou întreaga suprafață. Coaceți 40-50 minute la 180 ° C sau până la auriu. Servim tăiate fierbinte în felii.

Cu ce ​​să însoțească wellington-ul vegetal

Ideal este să servești wellington-ul cu legume cu o salată variată, astfel vei avea o cină completă minunată sau chiar un al doilea fel de prânz. În plus, este un fel de mâncare care se răspândește foarte mult, de când ies multe felii din ruloul de patiserie puf. O să-ți placă.

Etichete:  Peşte Deserturi Carne Și Păsări 

Articole Interesante

add